「紅肉不可以吃太多！」相信點進這篇文章的你/妳，是否常常聽到這樣的話呢？雖然常常聽到身邊的人說不要太常吃，但實際上也不太確定為什麼，就讓Wego編編幫你科普一下紅肉的小知識吧！
紅肉是什麼？
紅肉指的是烹調前呈現紅色的肉類，主要來自哺乳動物，如牛、豬、羊等。這些肉類之所以呈現紅色，是因為其中含有較高的肌紅蛋白，這是一種負責將氧氣傳送至肌肉的蛋白質。日常生活中，我們常見的紅肉包括牛排、豬排、羊排等。
紅肉有哪些好處？
- 鐵質豐富：紅肉中的鐵質含量高，有助於預防貧血，特別適合孕婦和經常感到疲倦的人。
- 蛋白質來源：紅肉提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 礦物質與維生素：紅肉富含鋅、硒、維生素B12和B6等，有助於增強免疫力和維持神經系統健康。
紅肉吃多了有哪些副作用？
- 增加心血管疾病風險：紅肉中的飽和脂肪和膽固醇含量較高，過量攝取可能導致血脂上升，增加心臟病風險。
- 可能增加某些癌症風險：吃太多的紅肉可能與大腸癌等癌症風險增加有關。
- 肥胖風險：紅肉的熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
紅肉與白肉的差異
- 顏色：紅肉在生時呈紅色，白肉則呈淺粉紅色或白色。
- 肌紅蛋白含量：紅肉的肌紅蛋白含量較高，因此顏色較深；白肉則相對較低。
- 脂肪含量：紅肉通常含有較高的飽和脂肪，而白肉（如雞肉、魚肉）則含有較多的不飽和脂肪。
- 營養成分：紅肉富含鐵、鋅等礦物質，白肉則提供優質蛋白質且熱量較低。
如何分辨紅肉與白肉？
- 看顏色：生肉時，紅肉呈紅色，白肉則呈淺色。
- 動物種類：一般來說，四隻腳的哺乳動物（如牛、豬、羊）屬於紅肉；兩隻腳的禽類（如雞、鴨）和魚類則屬於白肉。
紅肉V.S白肉的懶人包表格
| 項目 | 紅肉 | 白肉 |
| 來源 | 牛、豬、羊等哺乳動物 | 雞、鴨、魚等禽類和水產 |
| 顏色 | 生時呈紅色 | 生時呈淺粉紅色或白色 |
| 肌紅蛋白含量 | 高 | 低 |
| 脂肪類型 | 飽和脂肪較高 | 不飽和脂肪較高 |
| 營養成分 | 富含鐵、鋅、維生素B12等 | 富含優質蛋白質，熱量較低 |
| 健康風險 | 過量攝取可能增加心血管疾病和某些癌症風險 | 相對風險較低，但仍需適量攝取 |
總而言之，紅肉和白肉各有其營養價值和風險。在日常飲食中，不是只有紅肉吃太多才會，所有的食物都建議均衡攝取，適量為宜，並搭配多樣化的食物，以維持身體健康。
